|
|
Roupian Shao Qiezi - Sjanghai
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g aubergine
125 g varkensvlees, een rest of verse ham
1 lente-ui
1 tl fijngehakte knoflook
50 g bamboescheuten uit blik
? ltr olie om te frituren
1? el sojasaus
3? dl kippenbouillon
snuifje ve-tsin (desgewenst)
2 tl maizena, aangelengd met 2 el water
Voorbereiding:
Was en droog de aubergine(s); schil ze niet.
Snijd de aubergine(s) van boven naar beneden in repen van 3 cm.
Snijd iedere reep diagonaalsgewijs in stukjes van 3 cm.
Snijd het varkensvlees - tegen de draad in - in dunne plakken van
3 bij 6 cm.
Snijd de ui in stukjes van 3 cm.
Snijd de bamboescheuten in stukjes van ? dezelfde grootte als
het varkensvlees.
Bereidingswijze:
Verhit de olie, frituur de stukjes aubergine daarin 1 minuut; neem
ze met de schuimspaan uit de olie, laat ze uitlekken.
Giet op 2 el na alle olie uit de pan.
Voeg ui, knoflook en varkensvlees toe en roerbak 1 minuut op een
hoge vlam.
Doe bamboescheuten, sojasaus, bouillon en ve-tsin in de pan; breng
samen aan de kook en laat 3 minuten zacht koken op een lage vlam.
Bind de saus met de aangemengde maizena.
Doe het gerecht over in een schotel en
verdeel er de sesamolie
over.
|
|
|